神戸は中華料理店の多い町ですが、本格的な上海料理を味わえるのが「蓮」です。シェフは全員上海の高級レストラン出身。中国政府発行の最高位料理人免許を持っています。
上海料理は、現代中国4大料理の一つで、蘇州、無錫など各地の伝統的にな料理の特長を集約し、蟹、魚、海老、豆腐、野菜料理も独特の風味を活かしています。特に上海蟹、上海小龍包は上海料理の代表として世界中に広まっています。

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